INGRÉDIENTS
- 250 g d’amandes émondées grillées
- 100 g d’amandes émondées
- 150 g de beurre fondu
- 200 g de sucre semoule
- 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 150 g + 2 c. à soupe de miel
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 bonne pincée de meska en poudre
- 6 grandes feuilles de brick
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 200°C.
ÉTAPE 2 Faites bouillir les 100 g d’amandes pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
ÉTAPE 3 Égouttez, retirez les peaux et séchez-les.
ÉTAPE 4 Une fois refroidies, mixez les amandes avec celles grillées au mixeur.
ÉTAPE 5 Ajoutez le sucre, la cannelle et le meska, et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
ÉTAPE 6 Ajoutez le miel, 1 jaune d’œuf, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, en malaxant bien.
ÉTAPE 7 Formez un long boudin de pâte de 2 cm d’épaisseur.
ÉTAPE 8 Badigeonnez les feuilles de pastilla avec le beurre fondu et entreposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
ÉTAPE 9 Placez le boudin de pâte d’amandes et enroulez-le bien serré en forme d’escargot.
ÉTAPE 10 Badigeonnez la surface au pinceau avec 1 jaune d’oeuf.
ÉTAPE 11 Enfournez pendant 15 minutes à 200°C.
ÉTAPE 12 A la sortie du four, arrosez avec les 150 g de miel tièdi et servez.
