Ingrédients [ 4personne(s) ]
1 blanc de poulet
1 cuisse de poulet
500 gr de viande hachée
1 petit oignon râpé
1 poignée de pois chiches trempes la veille
1 noix de beurre
1 bouquet de persil
1 c.à.café de concentré de tomate
1 C.a.soupe de smen
1 jaune d’œuf
Ras El Hanout
Poivre rouge
Poivre noir
Sel
réparation
1-Dans une marmite, mettre le poulet, l’oignon, le sel, le poivre noir et le smen, faire revenir le tout puis ajouter un peu d’eau et laisser cuire.
2-Préparer la Dersa : dans un mortier, écraser l’ail, le sel, le poivre noir, le poivre rouge et Ras El Hanout.
3-Dans un récipient, mettre la viande hachée, le jaune d’œuf, le persil haché, le beurre et la moitié de la Dersa, bien mélanger puis façonner des boules.
4-A mi-cuisson du poulet, mettre les boules de viande hachée, ajouter un peu d’eau avec le concentré de tomate, les pois chiches et la Dersa restante, laissé cuire jusqu’a épaississement de la sauce, saupoudré de persil haché.
Samira.
