50 g de sucre par blanc d’oeuf. Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
Dans un grand saladier, battez au fouet électrique (2-3 minutes) les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, toujours avec le batteur, incorporez progressivement le sucre. Vous obtiendrez un mélange crémeux.
Sur la lèchefrite du four, posez une grande feuille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de la préparation, à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez le tout au four pendant 40 minutes si vous aimez les meringues un peu guimauve, une heure si vous les appréciez plus croustillantes.
