Ingrédients [ 6personne(s) ]
3 aubergines moyennes
500 g de veau, agneau ou bœuf en morceaux
1 oignon
1 CàC rase de Carvi (kerouiya)
Sel & poivre
3 CàS d’huile de tournesol
Huile pour la friture
Une poignée de pois chiche
1 CàS de vinaigre blanc
Préparation
Lavez et coupez vos aubergines (sans les éplucher, personnellement je préfère laisser la peau) en fines rondelles. Badigeonner-les avec de l’huile et faites les griller au four (position grill). Vous pouvez aussi les faire à la poêle, à condition qu’elle soit anti-adhésive, pour utiliser le moins d’huile possible.
Dans une cocotte, émincez l’oignon finement, faites-le suer dans de l’huile. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les bien dorer. Ajouter le sel, le poivre et le carvi. Ajoutez de l’eau + les pois chiche.
Lorsque votre cocotte commencer à siffler, laisser cuire 30 minutes.
Une fois cuit, ajoutez vos rondelles d’aubergines cuites dans la sauce pour bien les imbiber.
