Pour 20 personnes :
Pâte :
1/2 kg d’amandes finement moulues
250 g de sucre glace
2 à 3 oeufs
1 petit morceau de beurre
zeste d’un citron
Garniture
eau de fleur d’oranger
sucre glace
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 37 mn
1Mélanger les amandes avec zeste et sucre ; mettez le beurre puis mélanger avec la paume de la main. Enfin ajouter les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2Faire des rouleaux comme des pains et couper des losanges.
3Faire cuire dans le four doux à moyen.
4Laissez reposer 1H après la cuisson.
5Le stremper rapidement un par un dans l’eau de fleur d’oranger.
6Rouler dans le sucre glace et laisser sécher.
Pour finir… Enfin mettre les gâteaux des caissettes blanches.
