Ingrédients:
-600 gr de semoule moyenn
-200 gr de ghee ( smen, ou beurre clarifié ou de beurre par défaut
-1 peu de sel
-Eau de fleur d’oranger
-Eau
pour la farce:
-250 gr de pâte de dattes
-50 g de poudre d’amandes(l’ajout d’amande est facultatif)
-1/4 c à c de cannelle
-1/4 c à c de clous de girofle moulus
-1 c à s d’huile neutre
-Eau de fleur d’oranger.
-Miel avec un peu de fleur d’oranger
Préparation:
-Travaillez la pâte de dattes avec les ingrédients précédemment donnés, jusqu’à obtention d’ une boule molle. Laissez de
côté.
-Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre clarifié fondu. Mélangez
bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer .
-Mouillez la semoule avec de l’eau de fleur d’oranger et de l’eau, et mélangez sans travailler du bout de vos doigts et sans
pétrir.
-Une fois que vous avez une boule compacte, laissez de cote, et bien couvrir avec un film alimentaire.
-Prenez une bonne quantité de la pâte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une fente au centre dans le sens de
la longueur.
-Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin
toute la recouvrir.
-Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d’une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur
le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le makroud.
-Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé
-Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte. -Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire
pour environ 30 min à 40 mn
-Retirez le plateau quand vos makrouts ont une belle couleur dorée
-Les tremper dans le miel avec un peu de fleur d’oranger dés leur sortie
du four
Astuces: Ces gâteaux se conservent dans une boite hermétique pour une bonne durée
Pate au datte maison, rien de plus simple. Dénoyautez les dattes, les
cuire à la vapeur, une fois tendre, ajoutez 1 c à s d’huile, cannelle, clou de girofle et mixez le tout, elle est nettement meilleur
