L’été, il se passe rarement une semaine sans qu’il n’y ait une fête de famille: un mariage, des fiançailles ou encore une circoncision. Quand ce n’est pas le cas, on ne reste pas enfermés à la maison : on va à la plage ou encore manger une bonne glace avec les copines, le rêve !
Ces moments sont d’autant plus précieux qu’ils sont l’occasion de déguster toutes sortes de bonnes choses, sucrées et salées.
Tout cela serait parfait si ce n’était les intoxications alimentaires qui se multiplient à la belle saison et qui gâchent ces festivités.
Lors des grandes fêtes de famille, ou encore dans les commerces de rue qui sont très fréquentés en été, les aliments sont manipulés sans précaution, et ils ne sont pas conservés dans des conditions qui permettent de garantir leur salubrité.
Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire ?
Le résultat ne se fait jamais attendre, et c’est souvent en pleine fête que des convives sont transportés à l’hôpital victimes d’intoxication alimentaire. Celle- ci se caractérise par de la fièvre, des maux de tête, des vomissements, des douleurs abdominales aigues…
Quelles mesures prendre pour prévenir les intoxications alimentaires ?
Au restaurant ou à la maison, les mesures d’hygiène à adopter sont les mêmes et elles sont très strictes, surtout quand il fait chaud ; la rupture de la chaîne de froid permet aux bactéries de se multiplier très rapidement, ce qui augmente et aggrave les risques d’intoxication.
Les mesures de base à prendre sont les suivantes :
1- Toujours se laver les mains avec précaution avant de manipuler les aliments, en particulier la viande qui est très sensible.
2- La viande est une denrée particulièrement sensible : ne jamais hacher de viande à l’avance, elle doit être hachée minute ce qui permet de lui conserver une parfaite fraîcheur ; les bactéries n’ont pas le temps de se développer avant son utilisation.
Ne jamais rompre la chaîne du froid : les aliments, mais surtout la viande et les produits laitiers, doivent être conservés au réfrigérateur jusqu’à leur cuisson.
3- Une fois cuits, les aliments doivent être immédiatement consommés, ou stockés au réfrigérateur à une température basse (environ 6°C).
4- Il ne faut jamais conserver des plats qui ont été entamés, et il ne faut surtout jamais les mélanger avec de la nourriture qui n’a pas encore été servie.
5- Les œufs sont aussi un aliment très sensible, il convient de les conserver au réfrigérateur jusqu’à leur consommation. Casser les œufs un par un dans récipient avant de les cuire, ce qui permet de s’assurer de la fraîcheur de chaque œuf. Une façon de vérifier qu’un œuf est bon : le jaune doit rester bien centré au milieu du blanc quand on le casse ; si ce n’est pas le cas, il vaut mieux le jeter. Un seul œuf peut causer de graves conséquences sur la santé d’un convive venu pourtant partager la joie d’une famille.
Ces quelques conseils devraient vous éviter de graves répercussions.
Vous pouvez maintenant profiter de votre fête en toute confiance, les petits plats ont été mis dans les grands.
Sonya
