Le potassium sert à notre corps dans la prévention contre l’hypertension, les calculs rénaux et les accidents vasculaires cérébraux.
Il nous en faut environ 4 700 mg par jour. Voici comment les trouver.
Vive la pomme de terre et sa pelure cuite au four ! C’est elle qui détient le record de teneur en potassium.
Si vous en consommez une de taille moyenne, vous bénéficierez d’un apport de 1000 mg. Sans sa pelure, la pomme de terre fournit également un apport intéressant.
Les légumineuses cuites sont également d’excellentes sources de potassium.
Nous pouvons citer parmi cette catégorie d’aliments les haricots blancs, les haricots de soja ou de lima, les pinto rouges, les lentilles et les pois cassés.
Parmi les légumes, vous trouverez le potassium en bonne quantité dans la purée de tomate en conserve et dans les feuilles de betterave bouillies.
Courges d’hiver et épinards bouillis sont des aliments qui en contiennent également.
Parmi les poissons et aliments de la mer, mangez des palourdes, du flétan, du thon à nageoires jaunes – autrement appelé albacore -, de la morue et du saumon.
Pour cuisiner les aliments et préserver leur teneur en potassium, sachez que celui-ci est soluble dans l’eau mais résiste à la chaleur, ce qui signifie que la cuisson à l’eau est à éviter.
En revanche, l’utilisation d’un micro-onde, d’un four traditionnel ou d’un grill est tout à fait recommandée.
Vous pouvez également récupérer l’eau de cuisson des légumes pour préparer vos béchamels et sauces d’accompagnement.
Notre conseil
L’excès de potassium peut être dangereux pour la santé. Si vous désirez en prendre sous forme de complément alimentaire, il est essentiel d’en parler à votre médecin.
Cependant, sous la forme alimentaire, vous ne risquez pas de surdosage de potassium.
Source : Plurielles – Les aliments qui contiennent le plus de potassium
