Les croquets, gâteau algérien sec

Temps de préparation

20 mins

Temps de cuisson

25 mins

Temps total

45 mins

Auteur: Sherazade

Type de recette: gateau algerien

Cuisine: algerienne

Ingredients

6 oeufs
2 verres de sucre
2 verres de poudre de lait
2 verres d’huile
Le zeste d’un citron
1 c à c d’extrait de vanille
2 paquets de levures chimiques
800 g de farine, voir un peu plus

Instructions

battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille
ajoutez l’huile et le lait en poudre et là il faut battre tres bien et une bonne dizaine de minutes minimum, il faut obtenir une belle crème, c’est très important
ajoutez les deux paquets de levures chimiques
ajoutez la farine au fur et à mesure, quand elle commence à se ramasser, arretez d’ajouter la farine. laisser reposer quelques minutes parceq’elle la farine va continuer à absorber la creme
si il faut ajouter un peu apres parceque vous n’arrivz toujours pas à la travailler, faites le mais pas avant le repos.
Mettre juste ce qu’il faut en farine mais pas plus, c’est ce qui va garantir un tres bon resultat
voilà notre pâte est prète, préchauffez le four maintenant. J’ai un four à chaleur tournante donc je le préchauffe à 180°C.
façonnez des bondins pas trop épais, n’oubliez pas qu’il y a de la levure donc ils vont gonfler un peu
la quantité de pâte que j’ai eu je l’ai divisé en deux, pour laisser une partie nature et l’autre avec des amandes
dans la partie avec amandes, j’ai juste ajouté les amandes entières
couvrez une plaque de four avec du papier cuisson
alors avec cette quantité de pâte vous pouvez faire 7 boudins qui vont de bout en bout de la plaque
aplatissez légèrement les boudins à la main
Pour travailler la pâte, mettez un peu d’huile sur votre plan de travail et enduisez vos mains avec un peu d’huile( cette pâte colle un peu, et c’est ça le secret d’un bon croquet)
dans un petit bol mettez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait et un de vanille, ça va permettre d’enlever l’odeur des oeufs
Badigonnez la surface avec le mélange de jaune d’oeuf et parsemez avec ce que vous souhaitez. Si non decorez juste à l’aide d’une fourchette, et fesant des traits croisés en surface
enfournez pendant 10 minutes à 180°C
baissez la temperature à 170 °C pour ça continue à cuire sans que la surface fonce trop. Cuire 15 minutes encore à cette température
retirez et débarasser sur le plan de travail,
utilisez un couteau à pain pour decoupez,
decoupez délicatement avec un mouvement de va et vient en biais les boudins
voilà, je ne les remet pas au four , je trouve qu’il est super comme ça
conservez dans une boite hermétique