En France, 600 000 personnes souffrent d’une intolérance au gluten. Pourtant, 5 millions de Français consomment régulièrement des aliments sans gluten. Quel intérêt ?
Le gluten est un mélange de protéines et d’amidon que l’on trouve dans le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, l’épeautre... En cuisine, le gluten joue un peu le rôle de « colle » afin d’assurer une bonne tenue au pain, à une pâte à tarte…
Le gluten est un allergène qui, chez les personnes intolérantes au gluten, déclenche les symptômes suivants : diarrhée, gaz intestinaux, constipation, mais aussi troubles du sommeil, anémie, troubles de la mémoire…
Les individus intolérants au gluten doivent effectivement le supprimer de leur alimentation, et consommer des céréales et des féculents sans gluten comme le millet, l’amarante, le quinoa, le riz, le manioc…
Les aliments sans gluten ne sont pas plus sains
Devant l’engouement des produits sans gluten par les Français, le magazine 60 millions de consommateurs s’est penché sur leur composition. Le résultat est clair : les produits sans gluten ne sont pas meilleurs pour la santé. Ils sont même moins sains !
- L’étude a montré que les produits sans gluten comme les pâtes à tarte, les pâtes à pizza, les biscuits, les pâtes,contiennent plus d’épaississants, plus d’émulsifiants que les mêmes produits avec gluten.
- Ils sont également moins riches en protéines.
En revanche, il y a un point sur lequel ils sont au-dessus des produits similaires : c’est le prix ! Il est deux à quatre fois plus élevé que celui d’un produit contenant du gluten.
Peut-être qu’à l’avenir les personnes qui ne sont pas intolérantes au gluten vont revoir leur panier de courses…
