Ingrédients [ 4personne(s) ]
feuille de lasagnes
2 aubergines
2 courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
quelquesolives noires
de la pulpe de tomate
100 g parmesan
thym thym
Laver les aubergines et les courgettes, couper les extrémités et les découper en rondelles. Saler et laisser dégorger dans une passoire.
Faire cuire les lasagnes.Egoutter et envelopper dans un torchon humide. Réserver.
Préchauffer le four à 200°c (th.7). Rincer les courgettes et les aubergines et les sécher ; puis les faire revenir séparément, avec un peu d’huile, dans une poêle, pendant 5 minutes.
Eplucher et hacher l’oignon puis la gousse d’ail.Dénoyauter les olives et les couper en petites rondelles.
Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude sans le faire dorer, puis ajouter la pulpe de tomates, les olives, l’ail haché et le thym.
Saler et poivrer puis laisser cuire à feu vif, en remuant, pendant 5 minutes. Huiler un plat à gratin et recouvrir le fond avec des feuilles de lasagnes se chevauchant légèrement. Recouvrir de rondelles de légumes, puis de sauce tomate et de parmesan (ou autre fromage) râpé.
Recouvrir de feuilles de lasagnes et ainsi de suite en terminant par de la sauce et du parmesan. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ.
