Ingrédients La feuille verte:
-1 mesure de poudre d’amandes blanches
– 1/2 mesures de sucre glace
-1 c.à.café d’extrait de vanille
Sirop :
-1/2 litre d’eau + 250g de sucre cristalisé
-colorant alimentaire vert + arome pistache
-colorant alimentaire jaune + arome vanille
Préparation La feuille verte:
Préparer la pâte d’amandes :
Dans une terrine, mélanger les amandes moulues avec le sucre glace, moudre le tout, puis tamiser.
Ajouter le colorant blanc et ramasser avec le sirop
façonner un boudin, le couper en 3 morceaux, colorer 1 en vert, le 2ème en jaune et laisser le 3ème blanc.
Etaler ce dernier sur un plan de travail et découper des feuilles de 1cm d’épaisseur, à l’aide d’un emporte-pièce N° 7
Disposer des demi noisettes sur un coté. Torsader les morceaux jaune et vert, les abaisser au rouleau à pâtisserie à 2mm d’épaisseur, puis les découper avec le même moule et inciser avec un couteau.
Badigeonner de blanc d’œuf, puis poser sur le gâteau en soulevant sur les noisettes (coller seulement le coté sans noisettes).
Etaler de brillant alimentaire.
