Ingrédients:
*pour la pâte d’amande:
-300 g d’amande en poudre
-300 g de sucre glace
-un peu d’extrait de vanille
-sirop: 200 g de sucre +200 ml d’eau (porter à ébullition pendant 7 à 8 mn)
vous n’aurez pas besoin de toute cette quantité(le reste se conserve très bien dans une bouteille au
réfrigérateur)-colorant alimentaire
*pour la farce:
-150 g d’amande non émondées grillées et moulues
-150 g de poudre de noisette, ou des noisettes grillées et moulues
-150 g de biscuit sec réduit en poudre (type petit beurre)
-100 g de noix de coco
-4 c à s de beurre fondu
-sirop de noisette (facultatif)
-du miel pour ramasser
-1 blanc d’œuf
Préparation:
*Commencer par préparer la pâte d’amande:
-mélanger l’amande et le sucre glace et passer au tamis
-ajouter la vanille
-ajouter petit à petit le sirop , il faut juste ramasser ,c ‘est très important pour ne pas exciter les amandes à fin de ne
pas dégager leur huile , si non vous aurez du mal à travailler la pâte d’amande-filmer et laisser reposer
*préparer la farce :
-mélanger tous les ingrédients et ramasser avec le miel selon le besoin
façonnage
-prendre des petites boules de la pâte d’amande et les colorier au choix
-étaler la farce et prendre un emporte pièce et découper, les mettre au fur et à mesure sur un plateau
-étaler la pâte d’amande , pas très finement
-prendre des petites boules de différentes couleurs et les disposer sur la pâte d’amande
-passer avec le rouleau
découper dans la pâte d’amande avec le même découpoir utilisé pour la farce
-coller à l’aide de blanc d’œuf et un pinceau deux coupes de pâte d’amande de part et d’autre de la farce
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