-Ingrédients
:une mesure = 1bol ou 1verre.
-Pour la pâte d’amande:
-1mesure d’amande finement moulues et tamisée.
-1mesure de sucre glace tamisée.
-1c à soupe d’huile.
-Sirop:
-1verre de sucre semoule.
-2 vere d’eau.
-3c à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultatif).
-Pour la farce:
-2mesures d’amandes
-1mesure de biscuits moulus type petit beurre.
-1c à soupe de cacao.
-3 cà soupe de beurre fondu.
-miel tiède ou sirop d’agave.
-1 blanc d’oeuf légèrement battu+ 1 pinceau.
-Perles argentées pour la finition.
-Préparation:
1ère étape: préparez la pâte d’amandes:
-Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition .
-Baisser le feu et compter 15minutes de cuisson.
-Laissez refroidir complètement le sirop .
-Dans une terrine mélanger les amandes et le sucre glace .
-verser le sirop petit à petit et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable , ajouter l’huile et travailler la pâte si elle est trop collante ajouter du sucre glace réserver sous un film alimentaire.
-2 étape:préparer la farce:
-Mélanger les biscuits moulus , les amandes moulues,le cacao et le beurre fondu .
-Ajouter le miel tiède( ou le sirop d’agave) progressivement jusqu’à l’obtention d’une homogène .
-3 étape:confection:
-Abaisser la pâte d’amande sur un plan préalablement saupoudré de sucre glace.
-Découper des fleurs à l’aide d’un emporte pièce(fleur).
-Déposer au centre de chaque fleur une boule de farce de 15g .
-Rabattre les coins inferieur de la fleur vers la boule en badigoenant de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
-Découper des marguerites de pâte d’amandes à l’aide d’un emporte pièce.
-Déposez ces marguerites sur le sommet des boules de farce et les rabattre sur les boules.
-foncer une perle argentée au centre de chaque marguerites.
-Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.
