-Ingrédients: pour 4 personnes.
-500g de foie d’agneau.
-3gousses d’ail émincées.
-1/2 botte de coriandre.
-1/2 botte de persil.
-sel et poivre.
-2c à soupe d’huile d’olive.
-1cc de cumin.
-une pincée de safran.
-3 tomates pelées.
-1cc de concentré tomate.
-100ml d’eau
-Préparation:
-Lavez votre foie d’agneau et coupez-le en dès et mélangez-les avec les épices cités et puis salez et poivrez.
-Dans une poêle à fond épais faites y revenir l’ail et vos dès de foie dans l’huile pendant 2minutes.
-Ajoutez vos tomates préalablement mixées avec la coriandre et le persil dans la poêle saisir le tout et bien mélanger.
-Ajoutez 100ml d’eau et la cuillère à café de concentré tomate et baissez le feu , laissez mijoter pendant 10minutes votre sauce doit réduire et puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
-Servir dans un plat et parsemez de persil ciselé.
