Kasutera ou Castella est un gâteau japonais populaire. Il a été importé par les missionnaires portugais à Nagasaki au XVIe siècle.
INGRÉDIENTS
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre cristal
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de miel
- huile de tournesol
PRÉPARATION
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Faites fondre le miel dans 2 c. à soupe d’eau chaude.
- Chemisez de papier sulfurisé un moule carré.
- Saupoudrez le sucre cristal dans le fond du moule.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Montez les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique.
- Ajoutez le sucre en poudre en trois fois, tout en continuant de battre.
- Ajoutez délicatement les jaunes d’œuf un à un, en mélangeant bien. Ajoutez le miel et mélangez bien à nouveau.
- Versez la farine en une fois et remuez délicatement.
- Passez la pâte au chinois.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson.
- Laissez tiédir le gâteau à la sortie du four.
Quand le gâteau a légèrement refroidi, recouvrez-le avec une feuille de papier cuisson et retournez-le pour le placer dans un plat de service.
Retirez le papier cuisson, découpez en parts égales et servez tiède ou froid.
