Ingrédients [ 4personne(s) ]
1 aubergine
1 filet de viande émincé
30 cl de sauce tomates
1 boîte de champignons émincés
60 g de fromage rouge râpé
2 cuillères à soupe d’olive vert coupé en rondelles
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation
– Laver l’aubergine et couper-la en tranches dans le sens de la longueur, saupoudrer-les de sel.
– Disposer les tranches d’aubergine dans un plat en les superposant pour enlever l’excédent d’eau et l’amertume.
– Essuyer les tranches d’aubergine avec un linge propre et passer-les dans la farine.
– Faire frire les tranches d’aubergine dans un bain d’huile chaude de deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
– Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande émincé pendant 5 minutes, ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu’à ce que la viande et les champignons soient bien cuits, saler et poivrer, égoutter la préparation dans une passoire, laisser refroidir.
– Mélanger dans un saladier le mélange de viande, les olives, le fromage râpé.
– Mettre une cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine frite, faire-la rouler sur elle même.
– Couvrir le fond de moule à gratin avec la moitié de sauce tomate et disposer au dessus les roulés d’aubergine.
– Mélanger le reste de farce avec le reste de sauce tomate et verser ce mélange sur les roulés d’aubergines.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
– Servir aussitôt.
