Gratin de crêpes aux merguez

Pâte à crêpes salée (12 crêpes) : 1/2 litre de lait, 2 œufs, 225 g de farine, 50 g de beurre fondu, du sel, du poivre Pour la garniture : 12 merguez, 2 c. à.s. de moutarde, 25 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre

Préparation de la pâte à crêpes: Verser le lait dans un mixeur, ajouter la farine, le beurre, les œufs, le sel et le poivre. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une crème fluide. Laisser reposer pendant quelques minutes avant la cuisson. (On peut également utiliser un fouet manuel). Faire chauffer une poêle antiadhésive et la beurrer très légèrement. Verser la quantité d’une demi-louche de pâte et l’incliner de façon à recouvrir tout le fond de la poêle. Faire dorer la crêpe des deux côtés puis la déposer sur un linge propre. Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Préparation de la garniture: Faire poêler les merguez jusqu’à cuisson complète. Les percer avec une fourchette pour les dégraisser. Étaler une crêpe et l’étendre avec un peu de moutarde. Déposer au centre une merguez et l’enrouler. Découper les extrémités de la crêpe. Disposer les crêpes sur une plaque huilée. Napper de crème fraîche, saupoudrer de fromage râpé puis faire cuire au four préchauffé à 180°C.