génoise:
3 oeufs
3 cuillères à soupe d’eau tiède
130g de sucre
120g de farine
mousse mascarpone:
250 gr de mascarpone
300 ml de crème fraiche entière
110 gr de sucre
garniture:
3 pommes
1 c a soupe de beurre
3 a 4 c a soupe de sucre
amandes effilées grillées
5 a 6 c a soupe de jus de pomme ( ou orange)
préparer la génoise:
Battre les jaunes d’oeufs, l’eau tiède et le sucre en mousse.
Ajouter la farine tamisée et la Maïzena,
battre les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel.
ajouter au mélange précédent
Verser la pâte dans un moule spécial pour fond de tarte génoise beurré et fariné.
Cuire au four a 180 degrés de 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
la mousse mascarpone:
fouetter le mascarpone avec 90 gr de sucre monter la crème fraiche en chantilly avec 20 gr de sucre mélanger les deux masses sans casser la crème chantilly arroser le fond de génoise avec le jus de pomme et verser la mousse par dessus, bien arranger la surface
la garniture:
éplucher, et nettoyer les pommes, les couper en des
placer le sucre dans une poêle pour le caraméliser, sans le bruler
ajouter les pommes en morceau, et le beurre mélanger au fur et a mesure, jusqu’a avoir une belle couleur
versez immédiatement ce mélange sur le masse mascarpone
et arranger, ca va faire fondre un peu la crème, ce qui va lui donner un belle effet de crème glacée fondue
garnir avec les amandes effilées grillées
vous pouvez servir avec une sauce de chocolat ( 2 c a soupe de Nutella, fondue dans 2 c a soupe d’eau bouillante)
