Ingrédients [ 1personne(s) ]
4 jaunes d’œufs.
1 verre à thé de miel.
1 verre à thé de beurre fondu.
1 verre à thé de sucre glacé.
2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
La farine selon le mélange.
Garniture :
Amandes émondés, frits et concassés.
Confiture d’abricot.
Préparation
Mettre dans une casserole à fond épais le miel, le beurre fondu, le sucre glacé tamisé, bicarbonate de soude. Bien mélanger. Posez la casserole au bain-marie et remuez énergiquement la préparation avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange double de volume. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et bien mélanger. Ajoutez la farine tamisée peu à peu et pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
– Coupez la pâte en deux boules égales.
– Étalez chaque boule de pâte en rectangle entre deux feuilles de film étirable, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirez délicatement le premier film.
– Déposez le premier rectangle de pâte dans un moule beurré, couvrez la surface avec une couche de confiture, déposez l’autre rectangle de pâte délicatement sur la première recouverte de confiture, en s’aidant du papier film. Dessinez des carrés jusqu’au fond du moule à l’aide d’un couteau pointu.
– Faites cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que la surface commence à être dorée.
– Badigeonnez toute la surface du gâteau avec la confiture et garnissez avec les amandes concassées.
– Coupez le gâteau en carrés et servir.
