100 g de chocolat noir, 60 g de cacao en poudre
amer, 15 cl de crème liquide allégée,
60 g de sucre en poudre (ou 4 c. à s. d’édulcorant
liquide), 40 g de poudre d’amandes, 8 oeufs,
10 g de margarine, 1 sachet de levure
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Râpez le chocolat noir.
Mettez le chocolat dans un saladier et ajoutez-y le
cacao en poudre. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et versez-la aussitôt sur le chocolat. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Mélangez les jaunes avec la poudre d’amandes et la levure. Incorporez ensuite le chocolat.
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en pluie puis incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat.
Beurrez un moule et versez-y la préparation. Elle ne doit le remplir qu’au 3/4 car à la cuisson, le gâteau va gonfler. Enfournez 1 h 30. Laissez refroidir avant de démouler.
