Ingrédients:
Pour le pâte d’amande
1 mesure poudre d’amande
1 mesure de sucre glace
1 c à c d’extrait de vanille
Sirop(fait avec moitié sucre, moitié eau: vous portez à ébullition 8 mn et vous retirez du feu)
Pour la farce
mesure de noix légèrement grillée et moulue
1/2 mesure d’amande légèrement grillée et moulue
1 mesure d’un gâteau mou( type madeleine, quatre quart au autres…)
2 c à s de beurre
1 c à s d’extrait de vanille
miel pour mélanger( crémeux si c’est possible, si non du miel normal pour ramasser la farce
Si vous trouvez du sirop de vanille, je l’ai mis pour ramasser la farce avec le miel. Le gout avec était excellent(je l’ai acheté à Auchan, rayon sirop)
Brillant alimentaire
Décors réalisés en pâte d’amande ou pâte à sucre
Préparation:
Préparer la pâte d’amande
Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace
Ajoutez l’extrait de vanille
Une fois le sirop refroidit, ajoutez petit à petit pour ramasser, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et assez malléable(ne travaillez jamais beaucoup la pâte d’amande si non vous allez faire sortir son huile et vous aurez du mal à la travailler)
Colorez la pâte au choix
Filmez et réservez
préparation de la farce
-mélangez tous les ingrédients et ramassez avec le sirop et le miel , si non qu’avec le miel
-formez des boudins un peu épais, il faut dire que vous allez les allonger un peu plus tard
Façonnage
Prendre une partie de la pâte d’amande, l’étalez en rectangle sur un plan saupoudré de sucre glace, une épaisseur de 1 cm, placez votre boudin
Rabattre la pâte d’amande sur le boudin, bien souder les bords
Travaillez le boudins à l’épaisseur souhaitée, en faisant en sorte d’avoir les même dimensions sur toute sa longueur
Appliquez le brillant alimentaire avec une éponge
Découpez des losanges et décorez selon vos goûts
