4 œufs, 250 g de petites crevettes cuites décortiquées, 200 g d’épinards frais, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de cerfeuil, 1 cuillère à soupe d’aneth, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, sel, poivre
Préchauffez votre four thermostat 5.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez la crème et les crevettes ; salez et poivrez.
Lavez les épinards et coupez-les en fines lanières.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les épinards 3 min à feu moyen.
Ajoutez les herbes et faites cuire encore 3 min.
Ajoutez le mélange œufs-crevettes et faites cuire encore 2 min.
Beurrez 4 petits ramequins et versez le contenu de la poêle.
Faites cuire 40 min au bain-marie au four.
Laissez tiédir et démoulez. Servez tiède ou froid.
