Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous mon dessert d’enfance préféré…le flan au caramel de ma mamie. Un délicieux flan parfumé aux zestes de citron et nappé de caramel maison…miam..toujours un plaisir pour moi de le réaliser.
Ingrédients :
1/2 l de lait
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 œufs
Le zeste d’un demi-citron bio (très fin)
Caramel :
150g de sucre
1 c à s d’eau
Préparation :
1 – On commence par le caramel, dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l’eau, et laisser à feu moyen sans remuer (il faut compter environ 15min)
2 – Dans une casserole, porter le lait avec le sucre vanillé à ébullition
3 – Blanchir à l’aide d’un fouet le sucre et les œufs, rajouter le zeste de citron et verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant
4 – Verser la caramel au fond des ramequins, ajouter la préparation au lait et placer le tout dans un plat rempli à moitié d’eau bouillante pour une cuisson au bain marie
5 – Placer dans un four préchauffé à 180°c entre 25 et 30min.
6 – A la sortie du four, laisser tiédir à température ambiante et placer les flans au réfrigérateur pendant minimum 2 heures
7 – Retourner le ramequin dans une assiette avant de servir.
