De l’huile d’olive, des herbes, des épices et des agrumes : en quelques savants mélanges, laissez le temps opérer et parfumer vos viandes.
Ingrédients pour 4 personnes
– escalopes de veau
– Le zeste d’1 orange non traitée
Pour la marinade
– 1 bouquet de thym frais haché
– Le jus de deux oranges
– Le jus d’un citron
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation
Disposez les escalopes de veau dans un plat creux.
Mélangez bien les ingrédients de la marinade et versez-la sur le veau. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer 3 heures au frais en retournant les escalopes de temps en temps. Faites chauffer une planche à gril ou une poêle antiadhésive. Faites griller les escalopes de veau 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur en arrosant de temps en temps avec le jus de la marinade. Parsemez du zeste d’orange et servez immédiatement. Suggestion d’accompagnement : des courgettes coupées en rondelles et revenues à l’huile d’olive et à l’ail rehausser-ront la saveur de ce plat.
