Ingrédients :
– 500g d’amandes
– 300g de sucre glacé
– 1 cuillère à soupe de fondant
– 1 blanc d’œuf
Garniture
– Chocolat blanc
– Chocolat noir
– Chocolat vermicelle
Préparation
– Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge propre et laisser sécher à l’air libre pendant 1 nuit, incorporer-les avec le sucre glacé.
– Moudre les amandes et le sucre glacé dans un moulin électrique jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
– Mélanger dans un récipient la pâte d’amande, le fondant, le blanc d’œuf, malaxer bien avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Façonner de cette pâte des boudins de 20cm de long et 1cm de large.
– Couper chaque boudin à des doigts de 3cm de longueur.
– Casser le chocolat noir en petits morceaux et faire-les fondre au bain-marie.
– Faire tremper les doigts d’amandes dans le chocolat noir fondu, retirer-les et mettre-les sur un papier ciré, saupoudrer-les de chocolat vermicelle, laisser-les sécher et décorer-les avec des lignes de chocolat blanc fondu.
– Disposer-les dans un plat.
