ingrédients
100 ml de jus de fraises
200 gr de biscuits a la cuillères
150 gr de fraises coupées en petit cubes
50 gr de noix de coco
300 gr de chocolat blanc
4 œufs les blancs séparés de jaunes
100 gr de crème fraîche épaisse
6 cuillères a soupe de sucre
7 gr de gélatine
20 ml de lait
1 pincée de sel
quelques fraises
quelques feuilles de menthe
la préparation
faites tremper quelques biscuits a la cuillère dans le jus de fraises et couvrir le fond d’un moule a manque de 20 cm de diamètre avec
préparer la mousses
faites ramollir la gélatine dans un peu d’eau, l’égoutter
faites chauffer le lait dans une casserole rajouter la gélatine pour la faire fondre en remuant avec un fouet
faites fondre le chocolat au bain marie, ajouter le mélange lait et gélatine et très bien mélanger
retirez du feu et laisser refroidir
incorporez les jaunes d’œuf et la noix de coco
battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
battre la crème fraîche avec le sucre
rajouter les blancs en neige a la crème fraîche ensuite au mélange de chocolat en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs d’œufs.
ajoutez les fraises coupées en petit cube et les biscuits concasses
versez le mélange obtenu dans le moule et mettre au frais pendant 4 heures
décorez avec les fraises et le feuilles de menthe
