Ingrédients [ 6 personne(s) ]
125 g de noix de pécans
100 g de sucre (pour les financier)
75 g de farine
2 blancs d’oeufs
100 g de beurre
170 g de purée de bananes
1 citron
150 g de lait
180 g de sucre(pour la glace)
130 g de crème liquide
Caramel
Des meringues
Préparation
Préparez les financiers:
1. Broyez les noix de pécans au mixeur. Mélangez cette poudre dans un récipient avec le sucre en poudre et la farine.
2. Dans un petit bol, battez 2 blancs d’oeufs légèrement. Incorporez-les à la spatule au mélange précédent.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre en le laissant prendre une couleur noisette. Versez-le dans le mélange et mélangez pour l’incorporer.
4. Remplissez 6 empreintes à tartelettes en silicone et enfournez à 220 °C jusqu’à ce que vos financiers prennent une belle couleur blonde.
5. A la fin de la cuisson laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez la glace:
1. Pressez le citron et arrosez la purée de banane avec.
2. Dans un récipient, mélangez le lait avec le sucre en poudre et la crème liquide. Mélangez bien pour faire fondre le sucre et ajoutez la purée de bananes. Placez au réfrigérateur pour bien refroidir la préparation.
3. Mettez votre sorbetière en route et versez votre préparation pour 20 minutes. S’il vous paraît que la glace n’est pas assez prise, ajoutez 5 minutes.
Pour le montage:
1. Déposez un financier dans une assiette, formez une boule de glace, arrosez avec le caramel et déposez une jolie petite meringue dessus.
2. Servez et régalez-vous.
