Une fois n’est pas coutume, exit l’épaule d’agneau-flageolets et les asperges blanches-vinaigrette. Dimanche, on va se régaler comme jamais des saveurs du moment.
Tonique, colorée, rafraîchissante même, notre cuisine de printemps ! Tous les basiques du moment répondent présents, autrement. Les asperges (vertes) sont fagotées de crêpes, l’agneau est présenté en carré, puis en côtelettes couvertes d’une croûte de pistaches concassées, les petits pois frais font les éclairs en trompe-l’œil, les morilles des tartelettes croustillantes. Le fromage s’accorde avec la confiture dans un montage sucré-salé, enfin les fraises sont réduites en purée dans une coque de chocolat.
La plupart de ces recettes sont très simples et prennent peu de votre temps. Lancez-vous pour le déjeuner de dimanche, et au jardin pourquoi pas.
Et pour que le rendez-vous soit délicieusement complet, réalisez ces cocktails de saison.
Recettes : Valérie Bestel
Mojito fraise basilic
Pour 1 personne – Dans un verre, écrasez 6 feuilles de basilic avec 1/2 citron coupé en 4 et 1 cuil. à soupe de sucre de canne de roux. Ajoutez 5 cl de rhum blanc, 2 à 3 fraises coupées en 2 et de la glace pilée. Complétez avec de l’eau gazeuse.
Fraicheur pamplemousse au crémant
Pour 4 personnes – Pressez 1 pamplemousse rose, 1 orange et 1 citron vert. Filtrez. Mélangez les jus avec 12 cl de Grand-Marnier et 1 cuil. à soupe de sirop de gingembre. Répartissez dans 4 flûtes et complétez avec une bouteille de crémant bien frais.
Pimm’s concombre
Pour 4 personnes – Versez 6 cl de Pimm’s dans 6 grands verres. Ajoutez quelques glaçons, une dizaine de lanières de peau de concombre (10 cm), le jus d’1 citron, le jus d’1 orange et 1 citron coupés en rondelles. Complétez avec une bouteille de limonade à l’ancienne bien fraîche.
