Ingrédients:
4 pommes de terre découpées en cubes
entre 1 ou 2 oeufs en fonction de leur taille
un mélange de persil et de coriandre ciselée
2 gousses d’ail (plus ou moins )
Bâtonnets de surimi
1/2 c à c de coriandre moulu
1/2 c à c de paprika
du sel et du poivre
un peu de farine
Préparation:
On va procéder comme pour la maakouda, sauf qu’à la fin, on va farcir avec des bâtonnets de surimi
Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout.
PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
Prendre un peu de la farce, l’aplatir sur la pommes de la main,
Placer un bâtonnet et refermer la farce, essayer de bien la travailler pour obtenir des croquettes comme sur la photo
Rouler les croquettes une à une dans un bol contenant la farine
Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
Dans une friture très chaude, plonger les croquettes et les faire dorer des deux côtés.
Remarques: j’insiste sur ces deux points
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C
Pour une présentation sympa, piquer-les avec des mini brochettes
