Croquettes de pommes de terre aux poivrons

Ingrédients [ 4personne(s) ]

4 pommes de terre

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 petit oignon haché

1 œuf

1/2 cuillère à café de harissa

Un peu de safran

Sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation

– Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d’eau salé et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette.

– Couper les poivrons rouge, vert et jaune en petits carrés.

– Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasés, les poivrons coupés en carrés, l’oignon haché, l’œuf, harissa, assaisonner de sel, poivre, cumin, safran, piment doux, bien mélanger.

– Façonner avec ce mélange des boules de la taille de noix, aplatir-les délicatement avec la paume da la main.

– Faire frire les croquettes dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant.

– Servir aussitôt.