8 crêpes, 150 g de noix de coco râpée, 125 g de sucre en poudre, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1/2 c. à café de cannelle, 1/2 citron Faites réchauffer les crêpes en les plaçant sur une assiette couverte posée sur une casserole d’eau frémissante.
Portez 25 cl d’eau à ébullition avec le sucre dans une casserole. Dès que le sucre est dissous, ajoutez 125 g de noix de coco râpée, puis le gingembre et la cannelle.
Faites cuire 15 minutes à feu doux en remuant souvent. Hors du feu, relevez d’un filet de citron.
Répartissez cette préparation sur les crêpes chaudes. Roulez-les. Déposez-les sur un plat. Parsemez de noix de coco râpée, dégustez aussitôt.
