Le tzatziki, ou concombre à la grecque, est un délicieux mélange de yaourt, de concombre et d’ail. Servi lors des repas de fête en Grèce ou en Turquie avec d’autres accompagnements. Voici notre recette toute simple pour le concocter vous-même. Vous allez voir, c’est facile comme bonjour !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 concombre
1 cuillère à café rase de sel fin
4 yaourts à la grecque (ou des fromages blancs)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre
1 botte de ciboulette ciselée
5 feuilles de menthe ciselée
Le secret pour que votre sauce ne soit pas trop liquide, c’est de faire dégorger le concombre avant de le mélanger aux autres ingrédients. Vous pouvez bien entendu sauter cette étape si vous êtes à court de temps, mais votre sauce sera moins épaisse, en raison de l’eau contenue dans ce légume. Ensuite, toute est une question d’assaisonnement.
Pelez le concombre, retirez une extrémité puis râpez-le grossièrement.
Mettez-le dans une passoire au dessus d’un bol, ajoutez le sel et mélangez, puis couvrez et laissez dégorger pendant quelques heures.
Pressez la pulpe du concombre avec vos mains puis mettez-la dans un bol.
Ajoutez les yaourts, l’ail concassé puis le reste des ingrédients.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos souhaits.
Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
