Une grosse prise d’anchois a fait chuter sensiblement son prix dimanche au niveau des poissonneries de la ville de Collo.
C’est la première grosse prise de cette année évaluée à 20 t de ce poisson très prisé particulièrement pendant le Ramadhan et l’été. Son prix a chuté en raison aussi de l’absence des mandataires venant des autres régions, notamment de Constantine et Sétif, qui généralement se pointent au niveau du port dès l’annonce de prise de ce genre ainsi que le manque de moyens de conservation. C’est une aubaine pour les initiés pour effectuer des opérations de salage de ce poisson. Le salage consiste à étaler du sel sur chaque couche d’anchois superposés entassés dans un récipient hermétiquement fermé pendant une période allant de 21 jours à un mois. Cela allonge la durée de vie du produit qui peut être consommé sur une longue durée sans risque de prolifération microbienne.
