La Chorba Frik est la traditionnelle soupe du Ramadan d’Algérie. Elle se déguste à toutes les tables et tout le monde en raffole.
Ingrédients:
- 400g de viande d’agneau –
- 1 verre de blé concassé – El frik
- 2 tomates –
- 1 oignon –
- 1 à 2 cuillères à café de jus de tomate concentré –
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille –
- 1 branche de céléri –
- 1 bouquet de coriandre –
- 1 petite cuillère à soupe de paprika –
- Persil – pour la décoration
- Sel et poivre –
- Un peu de menthe –
- Huile –
- Eau –
Instructions:
- Coupez l’agneau en cube et réservez le dans une marmite.
- Épluchez l’oignon et hachez-le.
- Hachez la coriandre et la menthe.
- Ajoutez l’oignon, la coriandre et la menthe à la viande dans la marmite.
- Faites revenir le tout sur feu moyen.
- Pelez et coupez en petits dés les tomates.
- Versez tomates et concentré de tomate dans la marmite et mélangez le tout.
- Ajoutez sel, poivre et paprika puis mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les pois chiches.
- Versez de l’eau jusqu’à recouvrir le tout et laissez cuire sur feu doux.
- Vérifiez régulièrement la viande et ajoutez le frik lorsque celle-ci devient tendre.
- Laissez cuire encore quelques minutes.
- Servez votre soupe dans un grand bol et saupoudrez là de coriandre ou de persils.
La soupe est à déguster chaude dans des bols ou assiettes bien creuses. La chorba frik s’accompagne très bien d’une galette de pain algérien.
Bonne Chorba !
