Cette recette de la Chorba Beida algéroise est très facile et simple à réaliser. Légère et digestive, elle sera très bien acceptée en entrée avant un copieux repas de Ramadan.
Ingrédients:
- Morceaux de poulet – Quantité de votre choix
- 1 oignon –
- 1 poignée de pois chiches – trempés la veille
- 1 verre moyen de vermicelle –
- 1 cuillère à soupe de smen – ou du beurre
- 1 bouquet de persil –
- 1 cuillère à café de canelle en poudre –
- 2 cuillères à soupe d’huile –
- 1 jaune d’oeuf –
- 1 cuillère à soupe de jus de citron – ou un demi citron pressé
- sel et poivre –
- 1-2 pommes de terre – facultatif
Instructions:
- Coupez le poulet en morceaux.
- Dans une marmite, faites revenir dans l’huile et le beurre (ou le smen), l’oignon et le poulet sans faire dorer.
- Ajoutez la cannelle, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’eau jusqu’à recouvrir le tout et portez à ébullition.
- Une foi que l’eau boue, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1 heure sur feu doux. Pour ceux qui souhaitent une soupe épaisse, vous pouvez rajouter les pommes de terre en purée.
- Ajoutez le vermicelle au bouillon, remuez le tout et laissez cuire à nouveau.
- Pendant ce temps, prélevez une petit louche du bouillon (sans vermicelle si possible) et versez la dans un bol.
- Ajoutez-y le jaune d’œuf, le persil et le citron puis mélanger le tout.
- Versez la mixture dans la marmite tout en remuant. Attention de ne pas faire bouillir à nouveau la soupe à cause de l’œuf.
- Retirez du feu puis servez la soupe dans des bols ou assiettes bien creuses.
Bonne Chorba !
