ingrédients
400 gr de fromage Philadelphia
200 gr de crème fraîche
1 cuillère a café de vanille
5 gr de gélatine
20 ml de jus de pèches
130 gr de sucre
200 gr de biscuit spéculos réduit en poudre
100 gr de beurre fondu
2 boites de pèches en sirop
la préparation du cheesecake
faites ramollir les 5 grammes de gélatine dans un peu d’eau froid pendant 10 minutes
égouttez les pèches du sirop
coupez la moitie de la quantité de pèches en petits cubes et réservez l’autre moitie
mettre votre cercle a pâtisserie sur un plat a servir
mélangez le biscuit et le beurre fondu avec une spatule
couvrir le fond de votre cercle avec le mélange beurre et biscuit
tassez avec le dos d’une cuillère et réservez
faites chauffer le jus de pèches dans une casserole
rajoutez la gélatine et la laisser fondre en remuant avec une cuillère
retirez du feu et laisser refroidir
battre le fromage a la vitesse minimal pendant 1 minute
ajoutez la crème fraîche, la vanille, le mélange jus de pèches gélatine et continuez a battre pendant 4 minutes
ajoutez les abricots coupées en petits cubes et mélangez avec une spatule
versez l’appareil a cheesecake sur le biscuit, ensuit égalisez la surface avec la spatule
mettre au frais pendant 12 heures
au moment de servir, retirez le cheesecake du frigo
faites passer la lame de couteau tout le tour du cercle et retirez délicatement
décorez avec les fruits ou tout simplement avec les pèches coupées selon votre goût
