Cervelle d’agneau (chtitha mokh)
Ingrédients [ 4personne(s) ]
- 200 gr de cervelles
- 2 têtes d’ail
- 4 tomates fraîches
- Cumin, paprika
- Sel, poivre
- 2 cas d’huile
- 3 œufs
- Persil
Difficulté [simple]
Origine [ Algerienne]
Calories [ Riche]
Coût [ Raisonnable ]
Temps
Cuisson : 15 min
Préparation : 10 min
Préparation
Faites tremper les cervelles à l’eau froide, débarrassez-les de leurs peaux et déchets, jusqu’à ce qu’elles soient blanches.
Jetez-les à l’eau bouillante salée, laissez-les frémir 5 mn, attendez 5 mn hors du feu.
Sortez-les, épongez-les.
Dans une marmite, faire revenir l’ail, et les tomates râpées et les épices
Laisser cuire
Avant la fin de la cuisson ajouter la cervelle pendant 10min.
Battre les œufs en omelette et ajouter les a la cervelle. Laisser cuire 2 min avant d’éteindre.
