Ingrédients [ 4personne(s) ]
400 g de poulet
2 aubergines moyennes
2 c. à soupe de coriandre
2 gousses d’ail
2 c. à café de cumin
2 c. à café de sel
20 g de beurre Pour la panure
3 c. à soupe de farine
1 œuf battu
4 c. à soupe de mie de pain moulue et tamisée
Préparation
Piquer les aubergines entières à l’ail, enveloppez-les de papier aluminium et griller au four, les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir pendant 15 mn. Peler les aubergines et les épépiner. Hacher finement la chair d’aubergines et dessécher sur le feu. Dans un bol, travailler la chair d’aubergine avec le poulet haché, les épices, la coriandre, l’ail, pour avoir un mélange homogène. En confectionner des boulettes de taille moyenne. Passer les boulettes dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la mie de pain moulue. Cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre, les égoutter et les servir.
