Blanquette de poulet au bleu

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Pour 4 personnes

1. vin blanc sec : 20 centilitre(s)
2. bouillon de volaille : 50 centilitre(s)
3. bouquet garni : 1
4. poivre : 1 pincée(s)
5. Bresse Bleu classique : 250 gramme(s)
6. poularde fermière : 1
7. champignon(s) de Paris : 250 gramme(s)
8. beurre : 50 gramme(s)
9. carotte(s) : 2
10. echalote(s) : 3
11. gousse(s) d’ail : 2
12. branche(s) de céleri : 2

    Préparation

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    1. 1

       Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d’ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.
    2. 2

       Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

       
    3. 3

       Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

    4. 4

       Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l’assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.