Beignets de crevettes

jeudi 14 décembre 2017 à 15:45
Source de l'article : Lesoirdalgerie.com

120 g de crevettes (si elles sont congelées, les faire bien égoutter), 40 g de beurre, 40 g de farine, 30 cl de lait, 50 g de fromage râpé, 1 c. à s. de jus de citron, 1 jaune d’œuf, 2 c. à s. de persil ciselé. Pour la panure : 1 assiette de farine, 1 œuf battu, 1 assiette de chapelure, huile de friture.
Mixer grossièrement les crevettes. Préparer la béchamel : dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger.
Verser alors le lait petit à petit. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporer ensuite les crevettes, le fromage, le jaune d’œuf, le persil ciselé et le jus de citron.
Prolonger la cuisson 3 minutes, puis laisser refroidir.
Si la préparation ne semble pas suffisamment épaisse pour façonner les croquettes, ajouter un peu de fromage.
Prélever trois demi-douzaines de boulettes. Les passer dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Les faire frire 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déguster chaud avec une salade verte.

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