Ingrédients [ 6personne(s) ]
4 aubergines moyennes
1 œuf battu + 2 càs lait
farine
chapelure
250 g viande de poulet hachée
4 càs huile d’olive
1 gros oignon
4 càs persil haché
sel poivre
cumin
paprika
2 gousses d’ail
Préparation
Éplucher les aubergines, puis les couper au sens de la longueur en deux.
Les trouer délicatement à l’aide d’un couteau en laissant une parois de 5mms.
Les passer dans de la panure, puis les frire.
réserver de coté.
Revenir l’oignon râpé et la carotte râpée avec de l’huile dans une poêle pendant 8mns.
Incorporer la viande, le persil, l’ail et les épices, remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Farcir les aubergines avec.
Décorer d’une cuillère à soupe de béchamel sur chaque barquette.
Gratiner au four jusqu’à avoir une belle couleur dorée.
