ingrédients [ 12 personne(s) ]
3 Bols farine (pâte)
1 Bol smen ou beurre (pâte)
eau de fleur d’orange
1 Kg amandes broyées
500 g noix broyées
300 g sucre fin cristalisé
400 g beurre fondu
Une poignée d’amandes entières
1 Un paquet de Maîzena
1 Kg miel pur
Préparation
Mélangez la farine , le beurre ou smen , le sel plus l’eau , travailler la pâte , elle doit être très ferme .
Divisez cette pâte (entre 12 et 18 morceaux) les saupoudrer de maîzena puis les étaler avec un rouleau , la pâte doit être extrêmement fine( pour pouvoir saupoudrer la pâte uniformément , mettez la maîzena dans un carré de linge extrêmement fin et faire un noeud avec les bords .
Tapotez avec la boule , il ne passera à travers le linge qu’une petite quantité de maîzena .
Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre .
Superposez 7 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure avec un pinceau .
Mélangez les noix , les amandes et le sucre avec l’eau de fleur d’oranger . Versez le tout dans le plateau en uniformisant , puis superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure .
Collez les bords en les rentrant à l’intérieur du plateau ou coupez ce qui dépasse .
Tracez profondément des losanges à l’aide d’un couteau puis piquez chaque losange d’une amande .
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus soit bien doré .
Retirez du four.
Arrosez immédiatement de miel fondu , laissez s’imbiber 1 à 2 jours , découpez les losanges et mettez-les dans de petits godets en papier plissé.
