Ingrédients [ 4personne(s) ]
4 aubergines de taille moyenne bien fermes
2 gousses d’ail
1 petit piment frais
1 c à café de gingembre en poudre
2 c à soupe de sauce soja
1 c à café de sucre
1 c à soupe de vinaigre
1 petit verre de bouillon
Préparation
1/ Découpez les aubergines, sans les éplucher, en morceaux gros comme un doigt.
2/ Écrasez les gousses d’ail et videz le piment.
3/ Hachez sommairement ail, piment rajoutez le gingembre en poudre .
4/ Mélangez dans un bol le bouillon, le sucre et la sauce de soja.
pour la Cuisson:
1/ Faites chauffer à grand feu 3 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est sur le point de fumer, réglez à feu modéré et faites sauter les aubergines 3 mn en les retournant constamment à l’aide d’une spatule.
2/ Enlevez ensuite les aubergines et laissez-les en attente dans une assiette.
3/ En utilisant la même poêle et sans ajouter d’huile, faites sauter à feu modéré ail, piment et gingembre pendant 30 secondes.
4/ Ajoutez le contenu du bol et portez à ébullition.
5/ Remettez les aubergines, mélangez bien et laissez cuire environ 1 mn, jusqu’à ce que toute la sauce soit absorbée.
6/ Ajoutez le vinaigre, remuez quelques instants puis retirez du feu. Servez immédiatement.
