Velouté de champignons

Velouté de champignons

3f6cd086cc5bb8d580d5fd669178a1a5.jpgIngrédients [ 1 perssone(s) ]

  • 3 cuillères à soupe beurre

  • 1  oignon

  • 250 gr champignons de Paris

  • 2 cuillères à soupe farine

  • 1/2 litre lait

  • 1  citron

  • 2 soupe crème fraiche

  • 1 soupe persil haché

  • sel

  • poivre

  • Préparation

    Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.

    Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.

    Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.

    Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

    Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.

    Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

    Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

    Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.