Mousse au chocolat au beurre salé

mercredi 1 décembre 2010 à 15:00
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recette-mousse-chocolat.jpg

Ingrédients : 100 g de chocolat

noir à pâtisser, 50 g de beurre demisel, 3 oeufs extra-frais, 1 c à s de sucre en poudre.

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant délicatement à la spatule puis retirez du feu.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes un à un au mélange au chocolat. Montez les blancs en neige avec

une pincée de sel puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient devenus très fermes et brillants.

Prélevez une cuillerée de blanc et incorporez-la au fouet au mélange au chocolat puis versez celui-ci en filet sur les blancs montés en incorporant délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule. Répartissez la mousse dans des petites coupes

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