Mercredi 18 mai à 15:01
Baklawa de Constantine

Baklawa de Constantine

ingrédients [ 12 personne(s) ]

3 Bols farine (pâte)

1 Bol smen ou beurre (pâte)

eau de fleur d’orange

1 Kg amandes broyées

500 g noix broyées

300 g sucre fin cristalisé

400 g beurre fondu

Une poignée d’amandes entières

1 Un paquet de Maîzena

1 Kg miel pur

Préparation

Mélangez la farine , le beurre ou smen , le sel plus l’eau , travailler la pâte , elle doit être très ferme .

Divisez cette pâte (entre 12 et 18 morceaux) les saupoudrer de maîzena puis les étaler avec un rouleau , la pâte doit être extrêmement fine( pour pouvoir saupoudrer la pâte uniformément , mettez la maîzena dans un carré de linge extrêmement fin et faire un noeud avec les bords .

Tapotez avec la boule , il ne passera à travers le linge qu’une petite quantité de maîzena .

Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre .

Superposez 7 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure avec un pinceau .

Mélangez les noix , les amandes et le sucre avec l’eau de fleur d’oranger . Versez le tout dans le plateau en uniformisant , puis superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure .

Collez les bords en les rentrant à l’intérieur du plateau ou coupez ce qui dépasse .

Tracez profondément des losanges à l’aide d’un couteau puis piquez chaque losange d’une amande .

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus soit bien doré .

Retirez du four.

Arrosez immédiatement de miel fondu , laissez s’imbiber 1 à 2 jours , découpez les losanges et mettez-les dans de petits godets en papier plissé.

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