Verrines crabe crevette et guacamole

jeudi 10 août 2017 à 21:38
Source de l'article : Mesinspirationsculinaires.com
Ingredients
  • 240 g de chair de patte de crabe (en boite pour moi)
  • 6 crevettes
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • aneth
  • Mayonnaise maison ou du commerce
  • 1 jaune d’oeuf
  • ½ c-a-c de vinaigre
  • 1 c-a-c moutarde
  • Huile d’olive
  • gingembre en poudre
  • sel, poivre du moulin
  • 4 crevettes pour la décoration
Instructions
  1. Préparer la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf à la moutarde, la monter en mayonnaise en ajoutant l’huile petit à petit. Ajouter le vinaigre ainsi que le sel et le poivre du moulin. Réserver.
  2. Faire revenir les crevettes à l’huile d’olive les retirer et les couper finement.
  3. Égoutter et émietter le crabe et l’ajouter aux crevettes.
  4. Ajouter la mayonnaise ainsi que le gingembre et l’aneth ciselée.
  5. Préparer le Guacamole en écrasant l’avocat (recette plus haut)
  6. Faire revenir 4 crevettes dans de l’huile d’olive avec du miel et faire caraméliser.
  7. Garnir le fond des verrine de préparation au crabe et crevettes.
  8. Placer le guacamole si désirée dans une poche à douille cannelée et surmonter les verrines. Saupoudrer de piment d’Espelette.
  9. Placer les crevettes dans des pics et servir.

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