Tarte aux 3 légumes

vendredi 19 mai 2017 à 11:26
Source de l'article : Lesoirdalgerie.com

1 pâte brisée ou feuilletée, 1 poireau, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 3 œufs, 2 grosses cuillères de crème fraîche, sel et poivre, 1 cuillère à café de concentré de tomates (ou accessoirement du ketchup), huile d’olive, 1 noix de beurre, gruyère.
Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Faire revenir le poireau émincé dans un peu d’huile d’olive et une noix de beurre, réserver. Faire de même (mais sans beurre), avec le poivron coupé en petites lamelles et les courgettes coupées en rondelles, réserver. Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le concentré de tomates. Etaler sur la pâte, d’abord le poireau, puis le poivron et finir avec les courgettes. Recouvrir avec le mélange et parsemer de gruyère. Mettre au four jusqu’à ce que la tarte soit bien gratinée.

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