Riz au lait exotique

dimanche 13 août 2017 à 22:15
Source de l'article : Mesinspirationsculinaires.com
Ingredients
  • 500 ml de lait entier
  • 50 g de riz rond
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 25 g de sucre (a doser selon le gout de chacun)
  • Pour la decoration
  • tranches d’ananas
  • CARAMEL :
  • 75 g de sucre
  • 25 g d’eau
  • 25 g de jus d’ananas
  • 1 filet de jus de citron
  • feuilles de menthe
Instructions
  1. Verser 1 c-a-soupe d’eau au fond de la casserole afin que le lait n’attache pas.
  2. Verser le lait entier et ajouter le bâtonnet de cannelle ou la gousse de vanille.
  3. Surveiller bien le lait afin qu’il arrive a ébullition mais sans attacher à la casserole.
  4. Quand le lait est chaud ajouter 3 c-a-soupe de sucre environ.
  5. Jeter le riz en pluie dans la casserole. Réduire le feu au plus bas et laisser cuire le riz environ 45 min afin qu’il absorbe tranquillement le liquide.
  6. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps afin que le riz n’attache pas au fond de la casserole.
  7. Quand le riz est cuit, retirer le bâtonnet de cannelle (Il est normal qu’il reste un peu de liquide dans notre riz au lait mais en refroidissant le riz absorbera le liquide et deviendra crémeux) et verser le riz dans un saladier, filmer le saladier et laisser refroidir.
  8. Quand le riz est totalement refroidi le mouler dans des verres plus petits que la rondelle d’ananas des coupelles de service ou selon le gout de chacun. Pour ma part j’ai verse mon riz dans des verres a thé.
  9. Disposer les tranches d’ananas sur des assiettes de service. Retourner le riz sur l’ananas. Réserver au frais.
  10. PRÉPARER LE CARAMEL :
  11. Verser le sucre, l’eau et le filet de citron dans une casserole. Mélanger le tout.
  12. Placer sur le feu, lorsque le caramel a pris une couleur dorée ajouter hors du feu le jus d’ananas (faire attention aux projections).
  13. Remettre sur le feu afin d’obtenir un caramel assez épais.
  14. Verser le caramel chaud sur le riz et morceaux d’ananas. Décorer l’assiette de feuille de menthe et saupoudrer de cannelle.
  15. Déguster sans attendre.
Notes
Choisir du lait entier afin d’obtenir un riz au lait crémeux.

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